Nhân vật mất thời gian đi lại giữa các trạm, sắp xếp lại vị trí bếp và tủ lạnh tiết kiệm được nhiều hơn nâng cấp tốc độ nấu.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ.
Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày..
Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng.Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn..
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ.
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất.Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể..
Dọn bàn ngay để đón khách mới.
Đơn mang về không cần dọn bàn.Chọn nhân viên phục vụ nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa bếp và bàn ăn..
Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.
Không phải khách nào cũng thích cay.Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.
Đổ rác giữa ca tốn vài giây nhưng tránh được việc kẹt hoàn toàn ở cuối giờ cao điểm khi mọi thứ đều gấp.
Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp. 09-10 Để nguyên liệu tươi ngoài quầy quá lâu làm giảm chất lượng dần theo thời gian chứ không hỏng đột ngột. Kho Câu Đố Hay
Công thức mới cần thử vài lần mới thạo. Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau.
Nướng thịt cần trở mặt đúng một lần. Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Công thức yêu cầu thêm dần từng loại thì đừng đổ hết một lúc. Đánh giá sao ảnh hưởng lượng khách ngày hôm sau.
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi. Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức. Nêm đúng công thức cho điểm cao hơn.